OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA GAUDIUM
Gaudium come espressione del territorio ovvero le colline teatine con la Majella da un lato e la costa dei trabocchi dall’altro. Il monocultivar Gaudium monovarietale Gentile di Chieti conserva la sua fragranza grazie alla molitura immediata dei frutti appena colti nella fase di inizio invaiatura.
I sentori sono quelli dell’erba tagliata a cui seguono quelli della frutta esotica, banana. In bocca non tradisce le aspettative, mostra vivacità e le note dolci, amare e piccanti, sono in equilibrio con leggera
prevalenza di quest’ultimo, il flavor rimanda alla banana e all’erba sulla. E di buona pasta, il finale è lungo.
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA OPUS TERRAE
Il blend aziendale Opus Terrae varietà Leccino e Gentile di Chieti al naso apre con un fruttato di lieve intensità verde di olive fresche e di foglie. Grazie alle metodiche di coltivazione e di lavorazione presenta un’acidità bassissima, sapore equilibrato ed armonioso, un profumo vivace e fruttato. In bocca è piacevole e armonico, la nota dolce è avvolgente e primeggia su quelle amare e piccanti pure bene avvertite.
La chiusura rimanda ai legumi freschi e alla mandorla, buona la conduzione, così come la pasta.
FRANTOIO RAPINO DI ANTONELLA RAPINO
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