Autore: Redazione

Appuntamento nella Food Valley dal 7 al 10 maggio prossimi A Parma, nel cuore della Food Valley, conosciuta in tutto il mondo per le sue eccellenze gastronomiche, torna la fiera di riferimento per il mondo dell’agroalimentare italiano.  A Cibus convoglieranno istituzioni, associazioni di categoria, aziende e professionisti per delineare insieme le future strategie del settore food. Il Salone rappresenta un’enorme opportunità per instaurare e sviluppare relazioni commerciali a livello internazionale, ma anche per aggiornarsi sulle innovazioni del comparto e progettare il futuro del proprio business. All’esperienza in fiera si accompagnerà, come sempre, un ricco programma immersivo alla scoperta del territorio…

Il concorso dedicato agli oli dell’Emisfero Nord è previsto dal 18 al 24 marzo e sarà un’anteprima di Sol&Agrifood Sol d’Oro è uno dei concorsi oleari in blind tasting più importanti al mondo. Organizzato da Veronafiere fin dal 2002, ha due concorsi, uno per l’Emisfero Nord e uno per l’Emisfero Sud. Quest’anno Sol d’Oro Emisfero Nord si terrà dal 18 al 24 marzo, come anteprima di Sol&Agrifood, il Salone Internazionale dell’Olio Extravergine di Oliva e dell’Agroalimentare di Qualità all’interno di Vinitaly. Il concorso ha lo scopo di evidenziare i migliori oli extravergine di oliva prodotti nel bacino del Mediterraneo. La…

Dopo il successo della scorsa edizione, la fiera di riferimento per il mondo dell’olio extravergine in agenda dall’8 al 10 marzo Centinaia di produttori di olio extravergine di oliva provenienti da tutte le regioni olivicole italiane e dall’estero: i primi di marzo a Trieste, in una location moderna e funzionale, Olio Capitale conferma il format che lo ha sempre contraddistinto, proponendo allo stesso tempo numerose novità. In fiera, come sempre, sarà possibile assaggiare olio evo della nuova annata di raccolta direttamente dal produttore, imparando a apprezzare le diversità e le caratteristiche dei prodotti.  Inoltre la fiera propone un ricco calendario…

Dal 7 al 9 marzo torna alla Fiera di Levante di Bari Non solo un’area espositiva, ma anche formazione, informazione e un’occasione unica di aggiornamento professionale: la nuova edizione di Enoliexpo, che si terrà alla Fiera del Levante di Bari dal 7 al 9 marzo prossimi, sarà dotata di due ampie sale convegni e uno spazio istituzionale per incontri divulgativi, con attività continuative durante i tre giorni della manifestazione e tutti a partecipazione gratuita. Una decisione, quella dell’ingresso gratuito, presa per incentivare ulteriormente la partecipazione a questa rassegna unica in Italia per la filiera olivicola-olearia e la principale del Centro-Sud…

L’abbattimento di interi oliveti è il difficile epilogo di molte piante infette da malattie che dilagano senza contenimenti efficaci L’utilizzo di materiale certificato nel vivaismo ha un ruolo di fondamentale importanza, soprattutto in considerazione delle minacce che colpiscono gli uliveti, come la diffusione della Xylella e altre malattie delle piante. La certificazione del materiale utilizzato costituisce un provvedimento preventivo di fondamentale importanza nell’ottica di evitare la diffusione di malattie dannose. Essa agisce in modo significativo nella riduzione del rischio di trasmissione di tali patologie da un’area all’altra, contribuendo, di conseguenza, alla tutela degli uliveti. La Xylella batterica in primis, ma…

Ottimizzazione dei costi per un rendimento economico sostenibile Nel contesto dell’oliveto moderno, si tende a organizzare la piantagione in modo che sia facilitata la meccanizzazione, che può essere totale o mirare a supportare il lavoro manuale. In entrambe le circostanze, è fondamentale tenere in considerazione l’efficienza dell’operazione, ossia il suo successo, e il controllo dei relativi costi. Si pone una particolare attenzione su quest’ultimo aspetto per sviluppare macchinari sempre più versatili, in grado di adattarsi alle varie condizioni presenti negli oliveti, infatti, le diverse disposizioni degli impianti e le caratteristiche geologiche del terreno non sempre consentono un utilizzo agevole delle…

Ottimizzare la gestione delle malattie delle piante e la conservazione dell’ecosistema olivicolo  Quali sono i trattamenti fitosanitari utilizzati in olivicoltura biologica e come si integrano nel controllo delle malattie delle piante? Lo abbiamo chiesto alla ricercatrice del Crea Veronica Vizzarri. “Per i patogeni batterici e fungini è possibile utilizzare solo prodotti a base di rame; per gli insetti dannosi sono disponibili prodotti a base di piretrine e Bacillus turingiensis oppure si fa ricorso alla lotta biologica. Per la fertilizzazione si prevedono soprattutto apporti di sostanza organica data da letame, residui di potatura trinciati, sfalci o sovesci, integrata da concimazione fogliare…

Superfici capaci di resistere agli agenti chimici, di evitare il proliferare di batteri e animali e in linea con le norme per l’incolumità del personale L’ambiente che accoglie il frantoio deve essere ben illuminato, arieggiabile per eliminare l’aerosol di acqua e microgocce di olio prodotti dai macchinari e particolarmente resistente agli aggressivi utilizzati per la pulizia dei locali, come detergenti emulsionanti, disincrostanti acidi e detergenti alcalini, usati in abbinamento con idropulitrici ad alta pressione ed acqua calda. Un’accurata pulizia dell’impianto e dell’ambiente preserva le macchine dalla corrosione ed evita la formazione di composti maleodoranti che alterano il gusto dell’olio. Questo…

L’imballaggio dell’olio di oliva è un fattore chiave per soddisfare le esigenze dei consumatori e dell’industria  e per il suo ruolo nella presentazione e nella conservazione del prodotto Il confezionamento è stato importante nel favorire la diffusione dell’olio extravergine di oliva sui mercati globali, soprattutto per il suo contributo al mantenimento della qualità. Anche se lo stile e il design delle bottiglie di olio d’oliva sono fondamentali per la pubblicità e l’uso del prodotto, consumatori e produttori desiderano packaging in grado di garantire un’adeguata vita di scaffale, aspetto che può essere negativamente influenzato da alcune condizioni di imballaggio e conservazione…

Dai monoblocco che svolgono tutte le fasi, ai macchinari più semplici.  La scelta dipende dalle esigenze dell’azienda La fase dell’imbottigliamento dell’olio è l’ultima operazione del processo oleario. È importante per un’azienda la scelta dell’impianto più adatto alle proprie esigenze.  L’acquisto dipenderà dalla quantità dell’olio che s’intende imbottigliare, dal volume e dai periodi di stoccaggio e confezionamento e sulla base della tipologia di contenitore più utilizzata. Per evitare di comprare macchinari che poi non si utilizzeranno quasi mai, è preferibile impianti che riescono a lavorare con  diversi formati di contenitori. Il mercato offre impianti che possono essere in grado di compiere…